Claves básicas para romper un ayuno intermitente

El ayuno intermitente, a diferencia de lo que muchos piensan, no es una dieta. Es una herramienta que idealmente utilizamos para nuestra salud y bienestar interior. Por eso es importante hacerlo correctamente y, sobre todo, romperlo adecuadamente.

Carla Zaplana, nutricionista y autora del libro Ayuno Intermitente Saludable, advierte que lo más importante a la hora de romper el ayuno es hacerlo con suavidad e inteligencia. Hay que entender que el organismo ha estado en modo reposo, restauración y depuración entre 12 hasta 18 horas o más, según el ayuno que hayas puesto en práctica ese día.   

Es vital -explica Zaplana- priorizar alimentos que sean ligeros, de fácil digestión y rápida absorción. Las frutas como los arándanos, las frambuesas, el kiwi, la papaya o la pera, son un buen ejemplo. Un smoothie verde, compuesto por 80% de hojas verdes y 20% de frutas maduras, también es otra buena opción.

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Estos alimentos, además de ser muy nutritivos y benevolentes, están compuestos de enzimas digestivas muy potentes. Lo importante a la hora de romper el ayuno, es empezar con alimentos ricos en:

• Vitaminas, minerales y antioxidantes,
• Fibra soluble y liposoluble,
• Enzimas digestivas,
• Proteínas de calidad,
• Grasas saludables.

La nutricionista explica que podemos empezar con una ensalada de frutas o un smoothie verde (el orden de ingesta es importante, ya que según la correcta combinación de los alimentos, las frutas deben tomarse o solas o como primer plato para preparar correctamente al estómago). Así, acabar el desayuno con una tostada de trigo sarraceno y aguacate, un porridge de avena y crema de cacahuete, un yogurt de coco y granola casera, unos huevos duros con guacamole y canónigos.

También es fundamental comer despacio y masticar bien, dice Zaplana. Tenemos que entender que el estómago ha estado muchas horas sin recibir un estímulo externo: se despierta con la misma sensación que lo hacemos nosotros por la mañana, necesitamos calma, suavidad, silencio. Nuestros movimientos son más lentos. El estómago necesita recibir alimentos bien masticados, saboreados y disfrutados.

Errores al romper el ayuno intermitente  

El fallo más común a la hora de romper el ayuno intermitente es ingerir alimentos de mala calidad en la primera comida del día, dice la  nutricionista. ¿Cuántas personas desayunan un café con leche y azúcar, un croissant, magdalena, y/o galletas? Hacerlo de vez en cuando no pasa nada, el problema está cuando lo hacemos a diario.

Los alimentos procesados o refinados están vacíos de nutrientes y ricos en calorías. Estamos ingiriendo cosas que no nos aportan ningún beneficio nutricional. Además, suelen ser bastante agresivos con el organismo: sobre todo si los ingerimos como primer alimento del día.

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Otro fallo muy común en el ayuno intermitente es pasar hambre. Según Carla Zaplana, el ayuno intermitente no está hecho para pasar hambre, sino para sentirse saludable. Si 8 horas son suficientes para ti, ese es tu ayuno intermitente. Si al cabo de 12 horas tu estómago empieza a tener hambre, ese es tu ayuno intermitente. Si te sientes muy a gusto y contento con 16 horas de ayuno, ese será el tuyo.

¿Se debe hacer ayuno intermitente a los 40 años?

El ayuno puede ser practicado a cualquier edad. En este aspecto, no hay ningún límite ni restricción, aclara Zaplana. Sin embargo, no debe ser practicado por:

–     mujeres embarazadas,

–     mamás lactantes,

–     personas que sufren de un trastorno en la conducta alimentaria,

–     personas con una enfermedad que les impida ayunar..

Expertos mencionados

CARLA ZAPLANA
Nutricionista

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