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EAT
Plátano Especiado con Coco, Manzana y Ensalada de Jengibre
Este es un entrante especial, o se puede complementar con un poco de tofu frito o gambas a la parrilla para preparar una comida.
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Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario o comparte con nosotros en Instagram via el hashtag #lamarcakitchen y etiqueta a @lamarcawell.
Plátano Especiado con Coco, Manzana y Ensalada de Jengibre
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 min
PORCIONES
4
DIFICULTAD
Fácil
Ingredientes
2 plátanos muy maduros, pelados, cortados en rodajas
alto transversal y longitudinalmente (14 oz/400g)
¼ taza/60 ml de aceite de oliva
2 cucharaditas de azúcar moreno claro
½ cucharadita de jengibre fresco pelado y finamente rallado
¾ cucharadita de canela molida
¾ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de nuez moscada molida
½ coco pequeño, en rodajas finas en una mandolina si tiene una o por
mano (3/oz/90g)
2 limas: ralladura fina para obtener 1 cucharadita, luego jugo para obtener 2 cucharadas; corta el resto en cuñas
1 chile verde, sin semillas y en juliana
1 manzana Granny Smith con cáscara, sin corazón y cortada en juliana (¾ de taza/140 g) de sal de mesa
1 cucharada de mantequilla sin sal
½ taza/10 g de hojas de cilantro
½ taza/10 g de hojas de menta
Preparación
1. Coloque los plátanos en un tazón mediano con 3 cucharadas de aceite de oliva, el azúcar morena; ¼ de cucharadita de jengibre; ½ cucharadita de canela, ½ cucharadita de comino, cayena y nuez moscada. Mezcle para cubrir, luego reserve para marinar durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, coloca el coco; cáscara de limón; jugo de lima; Chile; manzana; y ¼ de cucharadita de jengibre restante, ¼ de cucharadita de canela, ¼ de cucharadita de comino y 1 cucharada de aceite en un bol mediano con una pizca de sal. Mezcle bien y deje reposar.
3. Precaliente el horno a 400°F/180°C con ventilador.
4. Ponga la mantequilla en una sartén grande antiadherente resistente al horno y colóquela a fuego alto. Una vez que la mantequilla se haya derretido y esté caliente, agregue los plátanos, separados (si no tiene una sartén lo suficientemente grande, puede freír en dos tandas). Reserva el aceite y las especias en el recipiente en el que marinaste los plátanos, los necesitarás más tarde para la ensalada. Disminuya el fuego a medio-alto y fría los plátanos durante 3 minutos, volteándolos de vez en cuando hasta que todos los lados estén dorados y crujientes. Transfiera la sartén al horno y cocine por otros 3 minutos.
5. Agrega la ensalada de cilantro, menta y coco al bowl en el que marinaste los plátanos. Mezcle, asegurándose de incorporar el aceite y las especias que quedaron en el tazón.
6. Divida los plátanos y la ensalada en cuatro platos y sirva con las rodajas de lima al lado.
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5. Agrega la ensalada de cilantro, menta y coco al bowl en el que marinaste los plátanos. Mezcle, asegurándose de incorporar el aceite y las especias que quedaron en el tazón.
6. Divida los plátanos y la ensalada en cuatro platos y sirva con las rodajas de lima al lado.
Enjoy!
