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¿Qué ocultan las etiquetas de los vinos?

La industria vinícola no está obligada a contar públicamente qué aditivos utiliza para realizar sus productos. Por eso, optar por lo natural puede ser el camino correcto para disfrutar de una buena copa

enero 28, 2022

Tiempo de lectura: 7 minutos

enero 28, 2022
Tiempo de lectura: 7 minutos

Los estudios médicos coinciden en los beneficios que el consumo moderado de vinos trae para la salud, tanto física como mental. Sin embargo, en una era tan industrializada como en la que vivimos , son muchos los químicos y aditivos que se le agregan a este producto para facilitar y mecanizar su producción y para aumentar su conservación, restándole beneficios y sumándole sustancias que, por el contrario, pueden llegar a perjudicar nuestro organismo.  

En el mercado hay mucha variedad de vinos, y es normal que al momento de la compra no sepamos diferenciar entre los distintos tipos que nos ofrecen. La diferencia puede no estar solo en el sabor, aroma y cuerpo ¿Te has preguntado cuál es más saludable? Por eso, queremos ayudarte a que aprendas a distinguir las variedades que puedes encontrar. 

Los primeros y más comunes son los vinos normales, los de cultivo convencional, aquellos en los que durante su cosecha y elaboración está permitido el uso de plaguicidas, herbicidas, abonos sintéticos y demás sustancias químicas aprobadas por la Unión Europea. Cuando tomamos una de estas botellas en el supermercado y leemos sus ingredientes, todas esas sustancias que se utilizan no aparecen en la etiqueta, pues en la UE el vino se encuentra exento de mostrar todos sus componentes. 

También encontramos los vinos con certificados ecológicos, en estos las uvas son provenientes de agricultura ecológica, pero en el momento de la transformación del mosto está permitido por la UE el uso de aditivos, que pueden ser o no de origen ecológico. Los encontramos con la etiqueta que dice “vino ecológico”.

Por otro lado, tenemos los vinos biodinámicos, los que provienen de la agricultura biodinámica, que se basa en priorizar la salud de la viña en lugar de combatir con sustancias químicas las plagas y enfermedades que las puedan atacar. Su objetivo es tener viñedos naturales, sanos y que produzcan uvas de calidad. Se diferencia de los ecológicos porque los biodinámicos toman en cuenta los ciclos lunares y astronómicos como guía de los ciclos naturales. Vienen diferenciados con el sello Demeter. 

Y, por último, están los vinos naturales, que pueden o no tener certificado. Son también vinos ecológicos, con la diferencia de que en ninguna parte de su proceso utilizan sustancias químicas ni aditivos. Únicamente pueden contener sulfitos, pero en unas cantidades mucho más bajas que las que pueden poseer los vinos normales. 

 

A lo tradicional 

Los vinos naturales no son algo nuevo, pues desde hace muchos años nuestros ancestros se encargaban de elaborar vinos sin la interferencia de otras sustancias que no fuese la propia uva. Los producen utilizando procesos manuales, empleando las técnicas artesanales, respetando el proceso natural de fermentación, sin filtrar ni clarificar y sin modificar o corregir su sabor en el proceso para saborear en cada trago los distintos matices de la uva de la zona en que se elaboró. 

Durante la cosecha de la uva de los vinos naturales se realizan prácticas que respetan y cuidan a la tierra, evitando el uso de productos químicos que puedan ser perjudiciales para nuestra salud y la del suelo. Se centran en el uso de prácticas ecológicas y sostenibles, optando por prácticas manuales, artesanales y optimizando los recursos como la energía, el agua, el tiempo y el trabajo. 

La web especializada VitiViniCultura explica que una vez que la uva llega a las bodegas y es transformada en mosto, se fermenta de manera natural, sin añadir levaduras comerciales o iniciadores de la fermentación maloláctica, pues el objetivo es que sean las propias levaduras que se encuentran en el hollejo de la uva, las que realicen este proceso. 

Cuando el mosto se transforma en vino, tampoco se filtra ni clarifica y, una vez que el proceso de elaboración ha concluido, se envasa manualmente en botellas de vidrio selladas con corchos de origen natural.

Es importante conocer todo lo que entra en nuestro organismo, por lo que si buscamos cuidar de nuestra salud y aprovechar al máximo todos los beneficios que nos puede aportar el consumo moderado de vino, es importante elegir la mejor opción. Por este motivo, te proporcionamos una lista de lugares en los que puedes conseguir en Madrid los mejores vinos naturales para cuidarte a ti y al medio ambiente:

1.Roots Lamarca

2.La Canibal

3.Benditos Vinos y Vinilos

4.Pastora 

5. Gota

6. BATCH

7. Cedrón Wine Bar

Shop Healing Foods

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