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Restaurante kilómetro 0: nuestra ruta por España 

Los restaurantes kilómetro cero promueven en sus platos el uso de productos locales para favorecer la economía y apoyar la sostenibilidad. Aquí te contamos dónde conseguirlos en España.

Tiempo de lectura: 5 minutos
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Defender la biodiversidad y apoyar la sostenibilidad del planeta son dos de los pilares que promueven los restaurantes kilómetro cero. Frente a la gran distancia que recorre la materia prima de los restaurantes convencionales, este tipo de locales ofrecen a sus clientes platos con productos locales

Filosofía Slow Food

Los restaurantes kilómetro cero defienden la filosofía Slow Food, un movimiento que surgió en 1986 con el objetivo de prevenir la desaparición de culturas y tradiciones alimentarias locales. Así, los cocineros de estos restaurantes preparan a sus clientes platos buenos, de calidad, ecológicos y que, además, favorecen la producción y economía de cada región.  

Esto es lo que promueve un restaurante Km 0

  • Contribuir con la reducción de las emisiones de CO2 al evitar el transporte de alimentos.
  • Divulgar las cualidades y el valor de los alimentos que pertenecen al Arca del Gusto
  • Priorizar el consumo de alimentos locales, comarcales y de temporada.
  • Evitar el uso de GMOS y de animales que hayan comido alimentos transgénicos. 

Reconoce un restaurante kilómetro cero

  • Tiene visible en su local la placa identificativa otorgada por Slow Food.
  • El logotipo de kilómetro cero se encuentra visible en los platos que cumplan con los requisitos. 
  • Su menú debe contar, al menos, con cinco productos y platos Slow Food
  • Separan sus residuos adecuadamente para reciclarlos
Well tip

Para que un plato sea considerado kilómetro cero, el 40% de sus ingredientes deben ser de origen local, comprados a productores a menos de 100 km. Y sus ingredientes restantes deben tener una certificación ecológica o pertenecer al Arca del Gusto, Baluarte o Tutelado. 

Restaurantes kilómetro cero en España

Aunque Italia encabeza la lista del país con mayor cantidad de restaurantes kilómetro cero, España cuenta con casi un centenar de ellos alrededor de todo su territorio. A continuación te mostramos algunos:

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