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Home 9 EAT 9 Rotini de Ricotta y Limón

EAT

Rotini de Ricotta & Limón

Tiempo de lectura: 6 minutos
Tiempo de lectura: 6 minutos
Rotini de Ricotta y Limón

El plato de pasta ideal para el verano, además de refrescante, es alta en fibra prebiótica y muy saludable ¡Perfecta para toda la familia! 

Más recetas:

• Quinoa de Portobellos
• Queso Vegano Cremoso

 

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Rotini de Ricotta y Limón

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

PORCIONES

4

DIFICULTAD

Fácil

Ingredientes

Pieno Pasta 227 g (o pasta sin gluten de preferencia)

2 tazas de guisantes congelados 

1/3 taza de pistachios tostados (sin sal)

1 taza de ricotta 

1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado

1/2 taza aceite de oliva extra virgen

1 taza arugula 

Jugo de 1 limón (amarillo)

Un poco de ralladura de limón

Pimienta negra fresca

Sal maldon al gusto

Pepperoncini (opcional)

 Preparación

1. En una olla grande pon a hervir agua con una pizca de sal y cocina la pasta hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete (4 minutos). Antes de colar la pasta, reserva 1/2 taza del agua de la cocción de la pasta, colar la pasta y transferir nuevamente a la olla. 

2. En un bowl mediano, mezcla la ricotta, parmigiano, arugula, aceite de oliva, jugo de limón y ralladura de limón, agregar toque de sal y pimienta al gusto. 

3. Vierte la mezcla a la pasta con 1/4 taza del agua de la pasta y mezcla bien, agregando más agua de pasta según sea necesario. 

4. Sirve en el plato con extra de parmigiano por encima y si deseas un toque picante agregar peperoncino.

¡Disfruta!

Ingredientes

Pieno Pasta 227 g (o pasta sin gluten de preferencia)

2 tazas de guisantes congelados 

1/3 taza de pistachios tostados (sin sal)

1 taza de ricotta 

1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado

1/2 taza aceite de oliva extra virgen

1 taza arugula 

Jugo de 1 limón (amarillo)

Un poco de ralladura de limón

Pimienta negra fresca

Sal maldon al gusto

Pepperoncini (opcional)

 Preparación

1. En una olla grande pon a hervir agua con una pizca de sal y cocina la pasta hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete (4 minutos). Antes de colar la pasta, reserva 1/2 taza del agua de la cocción de la pasta, colar la pasta y transferir nuevamente a la olla. 

2. En un bowl mediano, mezcla la ricotta, parmigiano, arugula, aceite de oliva, jugo de limón y ralladura de limón, agregar toque de sal y pimienta al gusto. 

3. Vierte la mezcla a la pasta con 1/4 taza del agua de la pasta y mezcla bien, agregando más agua de pasta según sea necesario. 

4. Sirve en el plato con extra de parmigiano por encima y si deseas un toque picante agregar peperoncino.

¡Disfruta!

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